CHI ERA

Archèstrato Calcentero, meglio noto come Archèstrato di Gela fu un poeta siceliota. Nato a Gela nel IV secolo a.C., le sue opere sul costume culinario antico, furono conosciute e tramandate nell’Antichità e sono arrivate fino a noi oggi.

Di Archèstrato non si sa molto. Di lui ci sono pervenuti alcuni frammenti delle sue opere e un poemetto; la sua fatica più famosa si intitola “Gastronomia”, conosciuta anche come il “Poema del buongustaio”, probabilmente prodotta intorno al 330 a.C. L’opera racconta dei suoi lunghi viaggi alla scoperta del costume culinario dell’Isola, in pratica Archèstrato fu quello che oggi definiremmo un critico gastronomico, un cultore del gusto.

Nel suo saggio o diario, Archèstrato si occupò di fornire una lista di quelle che erano le vivande più pregiate dell’epoca, e dove era possibile trovarle; diede anche parecchie importanti nozioni sui vini, sulla qualità di questi e sulle tecniche di conservazione fino a quel momento conosciute. Si fermò anche sul pane, e in particolar modo poi sui pesci, di cui dichiarò anche i luoghi di provenienza e le stagioni di pesca.

CHI SIAMO

Condividendo così questa antica filosofia che definiamo del “Gusto e del Buon Vivere”, da un’idea di Vittorio Cardaci Ama*, nasce a Catania L’Archèstrato, un libero consesso per la divulgazione della cultura del vino e del cibo, perché fermamente convinti che dall’unione del cibo e del vino c’è di certo della poesia che va sempre più scomparendo da qualsiasi altra cosa e finché la “digestione” lo permetterà Noi seguiremo la poesia.